Главная Культура и традиции Виды пасты в Италии

Виды пасты в Италии

Паста — любимое всеми блюдо из самого сердца Италии

Итальянская кухня невероятно популярна и широко известна во всем мире. А в нашей стране самым распространенным блюдом, пожалуй, является паста. В итальянском языке слово «pasta» означат «тесто». На родине этого продукта, в Италии, различают две его разновидности:

  1. Все, так называемые, макаронные изделия относятся именно первому виду – сухой пасте.
  2. Сырая паста – это изделия из специального теста, непредназначенные для продолжительного хранения; примером такой пасты могу служить равиоли.

Любопытен тот факт, что по одной из версий о происхождении пасты, итальянцы не были первыми ее изобретателями. Считается, что этот продукт был завезен из Китая известным путешественником Марко Поло в далёком 1292 году. Так или иначе, именно благодаря жителям Италии паста получила такую широкую известность и популярность и на сегодняшний день Италия является ведущим её производителем и поставщиком во всем мире.

Многие люди задаются вопросом: «чем отличается паста от макаронных изделий?». Паста – это европейский продукт, производимый из воды и муки путем смешивания. При этом, принципиальным моментом является использование муки, полученной из твердых сортов пшеницы. Настоящая итальянская паста, вопреки сложившимся стереотипам, не вредит фигуре, поскольку не содержит быстрых углеводов; зато содержит значительное количество полезных веществ, клетчатку и сложные углеводы. В подавляющем большинстве случаев паста с добавлением соуса подаётся как самостоятельное блюдо. Макароны – русский вариант пасты. Зачастую, макароны производятся из обычной мягкой пшеницы и используются в качестве гарнира.

Многообразие видов пасты просто поражает воображение. На современном рынке макаронных изделий их представлено более 400 видов. Их форма варьируется от привычных для каждого трубочек до самых необычных — в виде автомобиля или букв алфавита.

Виды пасты в Италии

Длинные макароны – это, пожалуй, самые распространенный вид. К ним можно отнести любимые в нашей стране спагетти, а также феттучине (в форме ленточек), букатини (похожи на соломинку), вермишель и т.д. Такие макароны лучше всего сочетаются с различными соусами.

Короткие макароны – наиболее известны фузилли (спиральки), пеннеригате (имеют форму пера), пиперигате (по-нашему «улитки») и т.д. Эти виды пасты очень универсальны. Из них получаются отличные запеканки, а их форма удержит на поверхности макаронного изделия любой соус.

Макароны для запекания. Очень популярное в России блюдо – лазанья, готовится как раз из такого вида макарон. Также, распространены канеллони – макароны в виде полых трубочек, чаще всего предназначенных для фаршировки мясом или сыром.

Мелкая паста. Чаще всего эти макароны используются для приготовления супов. Кроме того, их очень любят дети.

Итальянская паста с начинками. Эти виды макаронных изделий не так распространены в нашей стране. К ним относятся тортеллинни (фаршируются мясом, овощами или сыром), равиоли (классической начинкой считается смесь пармезана, куриного мяса и шпината), а также ангелотти (напоминают вареники).

Виды пасты в Италии

Конечно, любую из этих паст важно правильно приготовить. Следует помнить, что хорошая итальянская паста при приготовлении требует большого количества воды – на 100 граммов макарон требуется не менее литра воды. Нежелательно промывать пасту и добавлять масло в воду при ее приготовлении. Очень важно, также, макароны не переварить.

Если выбрать качественную пасту, а также правильно её приготовить, можно насладиться вкуснейшим блюдом традиционной итальянской кухни.

Как приготовить Пасту Карбонара?



1 оценка, среднее: 5,00 из 51 оценка, среднее: 5,00 из 51 оценка, среднее: 5,00 из 51 оценка, среднее: 5,00 из 51 оценка, среднее: 5,00 из 5 (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Для того чтобы оценить запись, вы должны быть зарегистрированным пользователем сайта.
Загрузка...
Загруть больше статей
  • Италия изобилует разнообразными диалектами и наречиями, хотя единственным официальным и государственным языком в ней является итальянский. Несмотря на сильное влияние иностранных языков, которое с каждым годом только увеличивается, в вопросе о языковом многообразии Италия остаётся одной из самых уникальных стран мира. Региональные языки Региональные языки – это языки, которые для государства являются иностранными, но в отдельных его субъектах имеют официальный статус. Главными иностранными языками в Италии являются английский, французский, испанский и немецкий. Так, согласно статистике, составленной летом 2020 года, свободно владеют английским языком и активно говорят на нём 35 % итальянцев. Так что англоговорящие либо владеющие английским языком туристы могут без затруднений путешествовать по Италии даже без знания ее официального языка – итальянского. Второй распространённый в Италии региональный язык – французский. Он не столь популярен, как английский: его используют 17 % жителей Италии. Чаще всего франкоговорящих людей можно встретить в регионах, расположенных ближе к итальяно-французской границе. Среди таких областей – Валле-д’Аоста, расположенная на северо-западе Италии. Стоит отметить, что английский и французский – единственные языки, которые итальянские туристические компании активно используют в своей профессиональной сфере. Испанский язык, хотя и не пользуется такими привилегиями, как французский, ненамного уступает ему в популярности: в Италии на нём говорят 13 % населения. На немецком языке разговаривают 6 % итальянцев, из которых большая часть проживает в провинции Больцано-Боцен и в предгорьях Альп. Отдельно стоит сказать о языках итальянских иммигрантов. На сегодняшний день большинство из них – студенты и сезонные работники. Они являются носителями албанского, румынского и арабского языков. Официальный язык и его диалекты Италия – страна, богатая на говоры и наречия. Несмотря на то, что официальным языком в этом государстве является непосредственно итальянский, он изобилует диалектами. Некоторые из этих наречий могут кардинально отличаться друг от друга. Например, итальянские южане зачастую совсем не понимают речь северян. Потому неопытный турист, старательно выучивший классический итальянский перед своим путешествием, может столкнуться в Италии с тем, что местные жители его не понимают. Главным диалектом в Италии является тот, на котором говорят в Риме, романеско. Это наречие является универсальным – оно больше других диалектов похоже на классический итальянский язык. Диалект романеско произошел из тосканского наречия, из которого произошёл литературный итальянский язык. Любопытная особенность романеско состоит в том, что в нём активно используются ругательства и вульгаризмы – жители Рима считают это нормой. Причина, по которой в Италии так много диалектов, состоит в том, что до XIX века она находилась в состоянии политической раздробленности. Сегодня итальянские наречия делят по территориальному признаку. Северные диалекты На севере Итальянской Республики расположено восемь регионов, в каждом из которых есть своё наречие. Самым популярным из них является ломбардский диалект, на котором говорят свыше десяти миллионов итальянцев. Далее по распространённости – романьольское наречие, которым пользуются около трёх миллионов жителей региона Эмилия-Романья. Его ответвление – болонский диалект. Три других популярных северных диалекта – лигурийский, пьемонтский и окситанский. На них говорят по большей мере три миллиона человек. На севере до сих пор существует франкопровансальский, или арпитанский, язык, который находится на грани исчезновения. Южные диалекты Наречия юга Италии тоже делятся на несколько групп: южно-центральные, южные и диалекты крайнего юга. Самый распространенный из них – неаполитанский диалект, на нём говорят почти восемь миллионов южан, которые проживают в Кампании, Гаэте, Соре и Неаполе. На острове Сицилия, расположенном в самой южной точке страны, распространён сицилийский язык. Сичилиани, как называют себя жители острова, являются отдельной субэтнической группой итальянцев. Их диалект развивался на протяжении веков и вырос на базе греческого языка. Им пользуются свыше десяти миллионов итальянцев. В свою очередь, сицилийский язык включает в себя несколько побочных говоров, которые делятся на западные, восточные, южные и диалекты нескольких малых островов близ Сицилии. Центральные диалекты Наречия, распространённые в Центральной Италии, самые немногочисленные. Их носителями являются около трёх миллионов итальянцев. Центральные диалекты также можно называть тосканскими, среди которых наиболее важен флорентинский говор. Тосканский диалект, или язык, помимо флорентинского включает в себя две группы наречий. Первая, северная тосканская группа примечательна пистойским, пешатинским, луккеским, виареджийским и пизанско-ливорнийским наречиями. Вторая, южная тосканская группа диалектов включает аретинский, сиенский и гроссетанский говоры. Вывод Немногие страны могут похвастаться таким обилием языков и диалектов, какое существует в Италии. Ее диалекты не просто отличаются от классического итальянского языка – того самого, который преподают в языковых школах по всему миру: многие из них относятся к различным языковым группам. Многие итальянцы сегодня начинают изучать и русский язык в школах и на языковых курсах. Туристы из России часто могут встретить в Италии русскоговорящих людей: тысячи россиян ежегодно мигрируют в Италию.

    На каком языке разговаривают в Италии

    Италия изобилует разнообразными диалектами и наречиями, хотя единственным официальным и го…
  • Фриттата

    Фриттата

    В Италии омлет – это больше, чем блюдо «на скорую руку». В средиземноморской кухне яичницу…
  • Философия Возрождения

    Эпоха Возрождения породила множество интереснейших явлений и концепций, значительно обогат…
Загрузить больше из Культура и традиции
Комментарии закрыты.