Что такое чиабатта?

Основные ингредиенты для выпекания итальянского хлеба чиабатта — пшеничная мука, дрожжи и оливковое масло. Этот хлеб имеет характерную вытянутую и слегка сплющенную форму, с загнутыми концами, и отличается простым, но запоминающимся вкусом. Изначально чиабатта была фирменным хлебом Лигурии, но затем ее стали выпекать по всей Италии. Со временем она завоевала популярность и в Европе, и в США.

«Ковровые тапочки» и пышная мякоть

Название «чиабатта» в переводе с итальянского означает «ковровые тапочки». Такое необычное название связано с формой хлеба: вытянутой и сплющенной, с немного загнутыми концами. Оригинальный рецепт чиабатты предполагает использование закваски на основе пшеничной муки и дрожжей, что придает мякишу характерную пористую и пышную структуру, а корочке — хрустящие свойства, которые сохраняются даже при длительном хранении

Сегодня в чиабатту иногда добавляют молоко, сливки или используют разные виды заквасок, что делает хлеб разнообразным по вкусу и аромату. Несмотря на эти изменения, чиабатта остается одним из самых любимых видов хлеба благодаря своей текстуре и аромату.

Чиабатта: применение

Чиабатта — идеальная основа для приготовления классической итальянской брускетты: ломтики хлеба поджариваются с чесноком, оливковым маслом и аппетитной начинкой. Ее также используют для приготовления бутербродов и различных закусок.

В качестве самостоятельного хлеба чиабатта отлично сочетается с салатами, горячими блюдами и супами. Этот хлеб популярен благодаря своим вкусовым качествам и привлекательному внешнему виду.

Особенности легкого хлеба

Итальянцы считают, что чиабатта способствует улучшению пищеварения, а при умеренном потреблении не влияет на фигуру. Этот хлеб содержит множество полезных веществ, среди которых:

• Витамины A, E и группы B;
• Фолиевая кислота;
• Фосфор;
• Кальций;
• Магний;
• Цинк;
• Аминокислоты.

Такой богатый набор микроэлементов редко встречается в современном хлебе. В 100 граммах чиабатты содержится всего 262 калории. Закваска для теста обычно делается с добавлением дрожжей, а само тесто поднимается в течение 12 часов, что придает хлебу характерную пышность и пористую структуру.

Изначально чиабатту выпекали в каменных печах, и сегодня некоторые итальянские пекарни продолжают использовать этот метод, привлекая посетителей уникальным вкусом и ароматом.

Чиабатта — это хлеб, который сохранил свои традиции и качество на протяжении веков. Рецепт остается практически неизменным, а форма, как и много лет назад, стала символом и своеобразным брендом. Попробовать чиабатту можно не только в Италии, но и в ресторанах по всему миру. Этот хлеб также часто используется в закусочных как основа для сэндвичей.